煎鸡翅要不要焯水

oled电视 2021-12-18 17:42

炸鸡翅之前,一定要把鸡翅放在水里焯一下。最好用冷水煮沸,因为这样可以有效去除腥味,改善口感。

鸡翅腥味比较重,油炸前需要两个过程,一个是热烫,一个是腌制。

热烫的主要作用是去除鸡翅的腥味。可以在水中加入料酒、八角等调味品,提高去腥效果。

如上所述,最好用冷水煮,不建议用热水煮,原因有二:1。热水煮会使鸡翅肉质变老,影响口感;2.冷水煮可以最大程度的去除腥味。

至于先焯水还是先卤制,自然是先焯水再卤制,因为这样可以有效改善鸡翅的口感。

鸡翅怎么烫已经做完了。先说鸡翅怎么腌制?卤制的目的有两个:继续去腥,改善风味。

先在鸡翅表面轻切三刀,然后用生姜、洋葱、盐、酱油、八角等调味品腌制半小时左右。

最后,炸鸡翅。油炸前,可以裹上一层渣,使它们酥脆嫩滑。

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